pixel

Kaffebarer i København

Der var engang i København hvor en kaffebar var bodegaens formiddagsfriske fætter og serverede timegammel kolbetjære med industrisukker og langtidsfløde som eneste tilvalg. Men kort før årtusindeskiftet blev Den Store Københavnske Kafferevolution indledt af gourmet-kaffehuset Amokka, og i dag er det umuligt at bestille en balje negersved i byen uden at forholde sig til direct trade, vanillesirup og mælkeskumsmønstre. København myldrer med mesterkaffebryggere, og fra hvert tredje gadehjørne frister små kosmopolitiske coffeeshops med et friskt kvalitetsskud to go.

kbh magasin

Fakta

Klassikerme

Espresso

Den stærke grundsten

Ristretto

Koncentreret espresso på det halve vand

Americano

Espresso tilføjet varmt vand 1:1

Cortado

Espresso tilføjet varm mælk, som regel 1:1

Latte

Espresso tilføjet mere varm mælk, som regel 1:2

Macchiato

Espresso tilføjet mælkeskum, som regel 1:1

Cappuccino

Espresso tilføjet varm mælk og mælkeskum 1:1:1

Fakta

VM i kaffe

Det årlige World Barista Championsship er afholdt ni gange,
og fire gange har danskere vundet titlen som klodens
bedste barista (altså kaffebrygger).

2006: Klaus Thomsen
(The Coffee Collective)
2005: Troels Overdal Poulsen
(kaffebutikken Kontra Coffee)
2002: Fritz Storm
(selvstændig, tidligere
Café Europa)
2001: Martin Hildebrandt
(Kontra Coffee)

Ved WBC dystes også i ’Cupping’ (blindsmagning – den regerende mester er Casper Engel Rasmussen fra The Coffee Collective), ’Latte Art’ (små kunstværker i mælkeskummet)
og ’Coffee in Good Spirits’ (sprutblandinger).

Fakta

Superkaffe skides da ud af desmerdyr

Kopi Luwak er en af verdens fineste (og dyreste) kaffer fordi den har passeret tarmsystemet på en luwak.

Det indonesiske desmerdyr er nemlig vild med kaffebær, men kan kun fordøje frugtkødet omkring bønnen – der såkommer ud igen, mindre bitter.

Køb et ristet kilo i Risteriet for sølle 2.000,-

KBH ELSKER

Risteriet: Gå efter duften

På kaffestrøget Studiestræde ligger mokkapusherne tættere end tøjbutikkerne, og Risteriet er kongen af kvarteret. Bare gå efter duften – her ristes, handles og drikkes kaffe af så udsøgt frisk kvalitet at du må knibe dig i armen over prisen. Med et klippekort på 11 stempelkandekopper for 80 kroner, og jurastudiet som nærmeste nabo, er det ikke underligt at køen er konstant. Hænge ud-pladsen er sparsom for Risteriet er også en feinschmecker- butik med landets mest velassorterede bønnebar (spækket med både de nyristede og de rå grønne), samt baristaværktøj og bryggeudstyr i den semiprofessionelle ende – der er et begynderkursus med i prisen på en espresso-maskine.RisterietStudiestræde 36, Kbh Kkaffe_vinyl.jpg

Sort Kaffe & Vinyl: Perfekt cortado

Friskbrygget kvalitetskaffe og musik på vinyl er hver for sig to af de bedste ting i verden, så det kan ikke gå galt med en hybridbiks der serverer dig en perfekt cortado, mens du bladrer i pladekasser. Sort Kaffe & Vinyl er et misundelsesværdigt lokalt hangout hvor råhyggen emmer fra siddepladserne i baglokalet, og det kolossale ligger i detaljen – som det gennemførte porcelæn udformet som klassiske rillede plastikkrus, eller muligheden for at investere i en østrigsk/tjekkisk connaisseurpladespiller. Bønnerne er fra Risteriet, pladerne er egen import, og så serveres der en formidabel ostemad.Sort Kaffe og VinylSkydebanegade 4, Kbh Vcoffee_collective.jpg

The Coffee Collective: Ægte fair trade

Folkene bag kaffeværkstedet The Coffee Collective er et sammenrend af tidligere kaffeverdensmestre og dedikerede kaffenørder af typen der – uden at grine – kan smage hyben eller subtile topnoter af jordbær i bryggen. Rigtig godt smager den i hvert fald, kaffen, som kollektivet selv henter direkte hos bønderne (direct trade er det ægte fair trade), rister på den store maskine i kælderlokalet og udskænker fra ganske tidlig morgen. Bliver den diskfri ’velkommen i mit køkken’-indretning for intim, er der lange gode træborde udenfor hvorfra gourmet-koppen kan skylles ned med indtryk fra altid karakterfulde Jægersborggade.The Coffee CollectiveJægersborggade 10, Kbh N

KBH ANBEFALER

Estate Coffee: Selvristet

Med Claus Meyer i ejerkredsen kan man være sikker på at både smag og pris er helt i top hos brandet Estate Coffees kaffebar. Bønnerne er købt direkte fra udvalgte plantager verden over og ristet på eget mikroristeri i Valby. Med et vældigt udvalg af varme chokoladedrikke og den trendy Kusmi-te er Estate også for dine kaffeskyende venner – hvad med fx en Orangutang: Valrhona orangechokolade og varm mælk krydret med chili, sort peber og ingefær!Estate CoffeeGammel Kongevej 1, Kbh V

Kaffeplantagen: Babyvenlig

Forældre elsker også kaffe, og på Kaffeplantagen er der plads til at tage snotungerne med. Ud over babyvenligheden og de mange vinduespladser med perfekt udsigt til kvarterets leben, er Plantagen berømmet for sin soja-latte og iskaffen der sandsynligvis er byens bedste. Her sælges Summerbird-chokolade til venindegaven, og den tidligere blomsterbutik er skam også stadig leveringsdygtig i planter. Har fået sig en kaffestoresøster i Classensgade på Østerbro.KaffeplantagenSkt. Hans Torv 3, Kbh N

Kafferiet: Pas på pungen Er destinationen Kastellet, er Kafferiet et prima pit-stop. I det smukke turkise hus midt på Esplanaden er mottoet Slow Coffee, og hvis ’double roast’-smagen ikke er undskyldning nok for ventetiden, så er den personlige indretning. Men pas på. Det lille, men udsøgte udvalg af eksotisk slik og gourmet-levnedsmidler jager muldvarpeskindet op af lommen på dig, og pludselig har du ikke kun købt en god kop mokka, men også hjemmelavet kaffe-sirup og den fineste Amarelli-lakrids.KafferietEsplanaden 44, Kbh K

Verdens Mindste Kaffebar: Nuttet hus

Med sine bare 12 m2 er Verdens Mindste Kaffebar crowdet, selv når den er tom. Det er den dog sjældent, for det lille, nuttede og meget grønne hus er svært at stå for, ligesom kaffen der i øvrigt leveres af The Coffee Collective. Der er hyggepuder på de høje skamler og flere siddepladser udenfor. Priserne matcher butikkens begrænsede omfang hvor der på imponerede vis er blevet plads til et playmobil-display og andet klassisk legetøj at mindes over.Verdens Mindste KaffebarTullinsgade 1, Kbh V

HUSK OGSÅ LIGE!

Byens mest morgenfriske kaffebar har, udover et velvalgt navn, altid friskbragt brød fra Reinh Van Hauen.KaffebarElmegade 4, Kbh N

Amager er stadig et sært uopdyrket kaffebarsland, men hvis Christianshavn tæller med, kan du få et godt og tidligt fix hos Sweet Treat.Sweet TreatSankt Annæ Gade 3A, Kbh K

Med masser af plads, støj og ventetid kan der ofte kimses af kædekaffeoplevelser. Men på 1. salen hos Arnold Busck er der ingen træk fra svingdøren og fri adgang til bøgerne.Baresso CoffeeKøbmagergade 49, Kbh K

For sande elskere af slik-kaffe er lufthavnen stadig det eneste sted i Skandinavien en ægte Frappucino (kold kaffe med sukker, is og måske flødeskum) kan anskaffes.Starbucks CoffeeKastrup Lufthavn

Hvad der startede med en smal biks i Istedgade, er nu Københavns helt egen kvalitetskæde – stadig hyggelig på den labre måde og med pladespiller i hjørnet.Riccos KaffebarIstedgade 119, Kbh V

Tak fordi du læste artiklen til ende — vi håber, du kunne lide den.

 

Vi hopper lige til sagen: På Magasinet KBH følger vi tæt udviklingen af København. Intentionen er at give dig brugbare informationer, og gennem debat at bidrage til at skabe et bedre København.

Men der er mange omkostninger forbundet med at lave et digitalt magasin, og derfor har kun medlemmer pr. 7. juni 2019 adgang til langt størstedelen vores indhold.

Vi kan kun overleve med støtte fra vores læsere.

Hvis du har glæde af Magasinet KBH, så håber vi meget, at du vil blive medlem. Medlemskaber starter ved kun 29 kroner om måneden, men de gør hele forskellen for os, og giver adgang for dig.

Bliv medlem

PS. Som medlem slipper du også for at se flere af de her opfordringer til medlemskab, og alle reklamer forsvinder, hvis du vælger et plus-medlemskab.

Mest læste

kommentarer

relaterede
artikler

Guide: Du har set dem rulle København rundt med ladcykel, trækvogn eller tuktuk. Men hvem er de, og hvad sælger de?

relaterede
visioner

seneste
byens liv

close logo

Endnu ikke medlem?

For kun 29,- om måneden kan du følge byens udvikling